Le Nénuphar jaune ou Plateau, également appelé Aillout d'eau "Nymphaea alba" est une plante aquatique herbacée vivace de la famille des Nymphéacées "Nymphaeaceae". La fleur ouverte du matin jusqu'en fin d'après-midi se situe au bout d'un pédoncule, à quelques centimètres au-dessus de l'eau. Cette fleur en coupe sphérique, de 3 à 5 cm, comprend 5 pétales jaunes ceinturés de 5 sépales verts, les nombreuses étamines courbes sont également de couleur jaune. Ce nénuphar comprend des grandes feuilles vertes flottantes, coriaces, d'une taille de 20 à 30 cm, en forme de coeur arrondi et fendu au niveau du pétiole. Les feuilles immergées, fines et chiffonnées, sont arrondies de couleur verte très clair à translucide. Le fruit vert est une capsule conique en forme de jarre d'où s'échappent, à maturité, les graines emportées par les eaux. Cette plante aquatique peut atteindre 3 à 5 mètres de haut. Le Nénuphar jaune fleurit de juin à août, il peut former de vastes tapis à la surface des étangs, des marais et des cours d'eau stagnante ou à très faible courant.